Top Chef Việt Nam 2026 biến mâm cơm miền Tây thành fine dining



Sau màn tranh tài với chủ đề ẩm thực đường phố ở tập 2, Top Chef Việt Nam 2026 – Đầu Bếp Thượng Đỉnh tiếp tục đưa 12 đầu bếp đến với thử thách “Hương miền sông nước” trong tập 3.

Chia thành ba đội, các đầu bếp phải thực hiện một mâm cơm miền Tây gồm món ăn chơi, món chính, cơm và canh, đồng thời phải tìm được sự kết nối giữa những món ăn để tạo thành một tổng thể hài hòa.

Hai đầu bếp chiến thắng ở hai tập trước là Chef Đoàn Nhật Phong và Chef Thiện Thanh được trao quyền đội trưởng. Chef Nhật Phong lựa chọn Khắc Linh, Nguyễn Chiến Thắng và Nguyễn Thế Sơn; Chef Thiện Thanh về đội cùng Quốc Thành, Thuận Thành và Văn Hòa. Bốn đầu bếp còn lại gồm Camilla Bailey, Nguyễn Châu Thùy Trang, Phan Duy Thanh và Lê Khả Nguyên tạo thành đội thứ ba, do Thùy Trang đảm nhận vai trò đội trưởng.

GK Dương Quốc Nam giới thiệu những nguyên liệu đặc trưng miền sông nước

Để các đầu bếp khai thác trọn vẹn tinh thần miền Tây, chương trình mang đến những nguyên liệu đặc trưng như tôm càng xanh, cá lóc, cá lăng, cá bông lau trắng cùng nước cốt dừa và dầu dừa Vietcoco. Bài toán đặt ra không chỉ là nấu ngon mà còn phải giữ được cái hồn của ẩm thực miền sông nước trong một cách thể hiện mới.

Đội của Chef Đoàn Nhật Phong chiến thắng Tập 3 Top Chef Việt Nam 2026 vì một mâm cơm có sự liên kết

Đội Chef Nhật Phong

Đội Chef Nhật Phong mang đến mâm cơm gồm bánh bầu, gỏi tép đồng bồn bồn, trứng cá lóc kho, tôm rim dừa, cơm khoai lang nấu bằng nồi gang và canh xiêm lo. Điểm đáng chú ý là mỗi món đều mang một câu chuyện riêng nhưng khi đặt cạnh nhau lại tạo thành một mâm cơm có sự liên kết rõ ràng.

Với gỏi tép đồng bồn bồn, Chef Nhật Phong kết hợp bồn bồn, dừa nước và thịt cùng phần nước sốt có nước dừa, tắc, ngò rí, ngò gai và các loại rau thơm. Giám khảo Chef Alain Nguyễn nhận xét nước sốt ban đầu tạo cảm giác khá hiện đại nhưng khi kết hợp với nguyên liệu Việt Nam lại cho thấy sự hòa quyện tự nhiên.

Món tôm rim dừa của Chef Thế Sơn tiếp tục ghi điểm nhờ cách xử lý nguyên liệu. Phần vỏ tôm được rim vừa đủ, giữ được độ đậm đà mà không làm mất đi vị ngọt tự nhiên. Chef Alain Nguyễn đặc biệt yêu thích món ăn này và phải thốt lên “đã cái miệng”, hay theo cách nói của người miền Tây là “đã cái nư”.

Canh xiêm lo cũng được đánh giá cao nhờ khả năng cân bằng vị. Việc kết hợp mắm bò hóc với những loại mắm đặc trưng tạo chiều sâu cho món canh nhưng không khiến hương vị trở nên quá nặng.

Tuy nhiên, món ăn gây bất ngờ nhất lại là thứ tưởng như đơn giản nhất: cơm khoai lang nấu bằng nồi gang và bếp than của Chef Thế Sơn. Trong phần thi, anh chia sẻ việc đưa cách nấu cơm quen thuộc của gia đình vào căn bếp Top Chef, chỉ thêm khoai lang để tạo dấu ấn cho món ăn. Phần cơm mộc mạc bất ngờ nhận được điểm 10/10 từ giám khảo Nguyễn Thị Kim Oanh. Theo nữ giám khảo, khi hạt cơm được nấu ngon, những món ăn đi kèm sẽ có nhiệm vụ nâng tầm hạt gạo và ngược lại.

Giám khảo khách mời Dương Quốc Nam cũng dành nhiều lời khen cho mâm cơm. Nhà sáng lập nhà hàng Gà Trống cho rằng đây là một mâm cơm “đỉnh cao” bởi những nguyên liệu không đắt tiền nhưng khi được xử lý đúng cách vẫn có thể tạo nên giá trị lớn. Ông thậm chí cho biết sẵn sàng chi 5 triệu đồng cho một mâm cơm bốn người nếu được thưởng thức đúng hương vị như vậy.

Đội Chef Thiện Thanh

Giám khảo Nghiêm Minh Đức đánh giá cao cách đội xử lý màu sắc, hình khối và hương vị. Những vị ngọt, mặn, chua, cay được thể hiện rõ nét, tạo nên một tổng thể vừa đầy đặn vừa đúng tinh thần miền Tây. Quan trọng hơn, Ban Giám khảo nhận ra sự kết nối giữa các thành viên. Giám khảo Kim Oanh cho rằng bốn đầu bếp của đội Nhật Phong không chỉ làm tốt phần việc của mình mà còn biết cách để các món ăn “nâng nhau lên”. Bà đánh giá đây là một đội hình đáng gờm và thậm chí cả bốn thành viên đều có khả năng tiến sâu tại Top Chef Việt Nam 2026.

Với Chef Thế Sơn, những lời khen dành cho nồi cơm còn mang ý nghĩa đặc biệt hơn một điểm số. Anh chia sẻ khi được Ban Giám khảo khen món cơm, điều đầu tiên anh nghĩ đến là mẹ, người từng nấu những nồi cơm gang cho gia đình. Chiến thắng vì thế trở thành một khoảnh khắc giàu cảm xúc khi món ăn dân dã của gia đình được mang đến căn bếp chuyên nghiệp và được công nhận.

Khi tài năng cá nhân cần đi cùng tinh thần đồng đội

Đội Chef Thùy Trang

Trong khi đội Chef Nhật Phong giành chiến thắng, đội Chef Thùy Trang vẫn giữ được sự ổn định với những điểm sáng như gỏi dưa leo của Chef Camilla Bailey và canh chua cá lăng trái bần của Chef Duy Thanh. Các món ăn khai thác nguyên liệu miền Tây theo hướng hiện đại, nhưng vẫn giữ được sự tươi mới và cân bằng cần thiết.

Đội Chef Thiện Thanh lại gặp khó khăn khi các món ăn thiếu sự liên kết. Mâm cơm gồm cá linh non chiên giòn, cơm củ ấu, gỏi chôm chôm mắm ba khía, canh chua và kem dừa mía tắc chưa tạo được một câu chuyện thống nhất. Ban Giám khảo cho rằng vấn đề lớn nhất nằm ở vai trò đội trưởng. Theo giám khảo Nghiêm Minh Đức, các món ăn thiếu sự ổn định và hỗ trợ lẫn nhau, trong khi đó là trách nhiệm quan trọng của người dẫn dắt đội. Chef Thuận Thành bị góp ý vì lựa chọn hướng đi quá an toàn, còn Chef Văn Hòa được nhắc nhở về sự thiếu quyết đoán.

Riêng Chef Triệu Quốc Thành, người theo đuổi tinh thần sáng tạo và bứt phá, lại được giám khảo Dương Quốc Nam nhắc rằng sáng tạo chỉ thực sự có giá trị khi được nghiên cứu và thực hiện đủ thuyết phục. Sau phần đánh giá và rút dao, Chef Triệu Quốc Thành là người phải gói dao ra về, khép lại hành trình tại Top Chef Việt Nam 2026.

Màn rút dao để xác định người phải gói dao ra về

Tập 3 Top Chef Việt Nam 2026 cho thấy một mâm cơm ngon không chỉ được quyết định bởi kỹ thuật của từng đầu bếp. Đằng sau đó còn là khả năng kết nối nguyên liệu, cân bằng hương vị và quan trọng hơn, sự phối hợp giữa những người cùng đứng trong một căn bếp. Đội Chef Nhật Phong đã làm tốt nhất điều này khi biến những nguyên liệu dân dã thành một mâm cơm vừa giữ được tinh thần miền Tây, vừa có dấu ấn riêng. Đặc biệt, hình ảnh nồi cơm gang khoai lang của Chef Thế Sơn cũng cho thấy đôi khi, chính những món ăn giản dị nhất lại có sức chạm đến ký ức và cảm xúc mạnh mẽ nhất.

HÀNH TRÌNH TOP CHEF VIỆT NAM 2026:

Harper’s Bazaar Vietnam

Thông báo chính thức: Ninh Bình Web (thuộc GiuseArt) không hợp tác với bất kỳ ai để bán giao diện Wordpress và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào ngoại trừ Facebook và zalo chính thức.

Chúng tôi chỉ support cho những khách hàng mua source code chính chủ. Tiền nào của nấy, khách hàng cân nhắc không nên ham rẻ để mua phải source code không rõ nguồn gốc và không có support về sau! Xin cám ơn!