Đi Bar Đông y, giới trẻ gọi cocktail theo đơn bắt mạch

Ảnh: rednote ID: 234716838

Giới trẻ Gen Z bị ám ảnh bởi sức khỏe. Đó là kết luận của nghiên cứu từ công ty tư vấn McKinsey. Trong khảo sát hơn 5.000 người tiêu dùng tại Trung Quốc, Vương quốc Anh và Hoa Kỳ, thế hệ Gen Z và Millennial mua nhiều sản phẩm và dịch vụ chăm sóc sức khỏe hơn các thế hệ lớn tuổi hơn.

Xu hướng wellness này cũng phản ánh trong cách họ tiêu khiển. Tại Trung Quốc, một bộ phận giới trẻ muốn chăm sóc sức khỏe mọi lúc mọi nơi, ngay cả khi họ đi bar uống rượu!

Khi hộp đêm cũng có thể là nơi chăm sóc sức khỏe

Ảnh: rednote ID: Meixi201314

Trong nhiều thập kỷ, các hộp đêm được mặc định là không gian của sự giải phóng: ánh đèn mạnh, âm thanh dồn dập, phiêu theo điệu nhạc và men say. Nhưng Gen Z ngày càng hiểu rõ về những mặt tiêu cực của rượu bia và họ hạn chế những thức uống có cồn. Không còn uống rượu, việc đi bar cũng trở nên kém hấp dẫn hơn.

Nhận thấy sự thay đổi của giới trẻ, nhiều quán bar tại Trung Quốc đã điều chỉnh trải nghiệm. Nhiều nơi tăng cường các lựa chọn không cồn (mocktail), những nơi khác lại hướng đến không gian thư giãn kiểu lounge hơn là club đầy kích thích. Các hộp đêm, theo cách đó, lại trở thành một nghi thức tái cân bằng cuộc sống sau một ngày dài quay cuồng với guồng công việc. Từ đó phát sinh khái niệm “wellness nightlife economy”, một thị trường đang mở rộng nhanh chóng trong bối cảnh người trẻ ngày càng ý thức rõ giới hạn thể chất của mình.

Bar Đông y tìm cảm hứng từ văn hóa, y học cổ truyền

Ảnh: rednote ID: Meixi201314

Trong làn sóng chuyển dịch này, các quán bar lấy cảm hứng từ Đông y nổi lên như một hiện tượng, được lan truyền mạnh mẽ trên Tiểu Hồng Thư, thu hút đặc biệt sự quan tâm của Gen Z.

Các loại Bar Đông y này là một bước phát triển tiếp theo của hành trình tìm kiếm bản sắc trong ngành pha chế Trung Quốc suốt hơn một thập kỷ qua. Các bartender Trung Quốc liên tục tìm cách tạo ra các thức uống đậm tinh thần dân tộc, ví dụ như dùng ớt và hoa tiêu Tứ Xuyên, hay pha cocktail từ trà truyền thống.

Năm 2014, một quán bar tại Bắc Kinh khai thác rượu Bạch Tửu (Baijiu) mở đường cho làn sóng cocktail mang tinh thần bản địa. Đến khoảng năm 2019, mô hình bar Đông y xuất hiện, rồi tạm lắng trước khi được “hồi sinh” trong vài năm gần đây, khi thế hệ trẻ bắt đầu điều chỉnh thói quen tiêu dùng sau những biến động hậu đại dịch.

Một quán bar thiết kế như tủ đựng thuốc Đông y. Ảnh: rednote ID: Meixi201314

Tại những quán bar Đông y, thay cho những kệ rượu ánh kim quen thuộc là thiết kế nội thất tựa một tiệm thuốc cổ truyền với các ngăn kéo chứa kỷ tử, đương quy, cam thảo,… Tinh thần tân Trung Hoa được thể hiện rõ rệt qua vật liệu gỗ, ánh sáng ấm và bố cục, tạo nên cảm giác tĩnh tại, trái ngược với nhịp điệu thường thấy của hộp đêm.

Các loại cocktail được xây dựng dựa trên nền tảng thảo mộc và trà dưỡng sinh. Phối hợp cùng là các món ăn nhẹ và điểm tâm được thiết kế theo tiết khí, gợi liên tưởng đến nhịp tuần hoàn tự nhiên trong Đông y.

Ảnh: rednote ID: 234716838

Một điểm đặc biệt tại Bar Đông y là trải nghiệm chẩn đoán bắt mạch. Khách hàng có thể được tư vấn bởi đội ngũ chuyên gia am hiểu Đông y, thông qua việc bắt mạch, đánh giá thể trạng để gợi ý loại đồ uống phù hợp. Một số địa điểm còn mở rộng dịch vụ với ngâm chân thảo dược, massage truyền thống hoặc giác hơi, biến việc đi bar thành một hành trình chăm sóc cơ thể. Thậm chí quán bar còn biểu diễn nhạc cụ cổ truyền như tỳ bà hay đàn tranh,…

Cơn sốt đi bar cũng phải chăm sóc sức khỏe phản ánh triết lý sống “punk wellness” của Gen Z

Ảnh: rednote ID: Meixi201314

Sự lan rộng của các Bar Đông y phản ánh rõ một thay đổi trong hành vi tiêu dùng. Gen Z ngày càng thận trọng hơn với việc sử dụng đồ uống có cồn. Các lựa chọn như matcha, nước ép,… trở nên phổ biến.

Tuy nhiên, nhu cầu giao tiếp xã hội và giải trí ban đêm vẫn còn đó. Chính khoảng trống này đã tạo điều kiện để bar Đông y phát triển: một nơi cho phép người trẻ tiếp tục tận hưởng, nâng ly, chiều chuộng vị giác, nhưng với cảm giác rằng họ đang kiểm soát “tổn hại cơ thể” thay vì hoàn toàn phó mặc.

Khái niệm “punk wellness” – sống thiếu điều độ nhưng đồng thời tìm cách bù đắp cho các hành vi sống phù phiếm – trở thành một lăng kính phù hợp để lý giải hiện tượng Bar Đông y. Khi văn hóa làm việc cường độ cao vẫn phổ biến, thời gian cá nhân trở thành một dạng tài sản quý hiếm, nhu cầu giải tỏa ngày càng lớn. Buổi tối sau giờ làm trở thành khoảng thời gian hiếm hoi để người trẻ tái kết nối với bản thân. Trong bối cảnh đó, một quán bar mang yếu tố chăm sóc sức khỏe đem lại cảm giác an toàn hơn so với những lựa chọn giải trí truyền thống.

Hộp đêm cách tân Đông y, đưa văn hóa truyền thống tiếp cận người trẻ tuổi

Ảnh: rednote ID: 634421640

Một phần quan trọng tạo nên sức hút của các mô hình quán bar Đông y này nằm ở cách dược liệu truyền thống được “làm mới” về mặt hình ảnh. Trút bỏ vỏ bọc cũ kỹ mang tính chuyên môn và có phần khép kín, Đông y được chuyển hóa thành một trải nghiệm mang tính thẩm mỹ cao.

Ở đây, giá trị không nằm hoàn toàn ở công năng, mà ở cảm giác. Việc cầm trên tay một ly đồ uống đẹp, ngồi trong một không gian cổ kính, và chia sẻ khoảnh khắc đó lên mạng xã hội, tất cả đều hấp dẫn giới trẻ. Đông y, trong trường hợp này, trở thành một phần của lối sống đương đại, thay vì chỉ tồn tại trong bối cảnh trị liệu.

Tất nhiên, đưa dược liệu Đông y vào cocktail không đồng nghĩa với việc nốc rượu trở nên có lợi cho sức khỏe. Ngay cả những người vận hành các quán bar này cũng nhấn mạnh rằng Đông y, trong bối cảnh này, không phải giải pháp điều trị. Nhưng bù lại, nó là một giải pháp chữa lành về tinh thần. Nó cho thấy một thế hệ đang tìm cách thiết lập lại mối quan hệ với chính mình. Dù đôi khi mâu thuẫn, nỗ lực đó vẫn phản ánh một chuyển dịch quan trọng: từ tiêu dùng vô thức sang tận hưởng có chọn lọc.

Ảnh: rednote ID: 634421640

CÁC TRÀO LƯU Ở XỨ TRUNG:

Harper’s Bazaar Việt Nam

Thông báo chính thức: Ninh Bình Web (thuộc GiuseArt) không hợp tác với bất kỳ ai để bán giao diện Wordpress và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào ngoại trừ Facebook và zalo chính thức.

Chúng tôi chỉ support cho những khách hàng mua source code chính chủ. Tiền nào của nấy, khách hàng cân nhắc không nên ham rẻ để mua phải source code không rõ nguồn gốc và không có support về sau! Xin cám ơn!